Carte de bucate:Ciorbă de legume
| Ciorbă de legume | |
|---|---|
| Categorie | Rețete de ciorbe |
| Complexitate |  |
 |
Această rețetă trebuie completată, scrisă cu diacritice sau pusă în formatul standard. Puteți da chiar dumneavoastră o mână de ajutor. Ștergeți eticheta la încheierea standardizării. |
Ingrediente modificare
- Necesar (de bază): 3-4 morcovi, 1 pătrunjel, 1 pastârnac, 1 ceapă mare;
- facultativ: 1 ardei gras, câteva păstăi de fasole verde, o ceașcă de mazăre, câteva bucăți de conopidă, 2-3 cartofi, 1/4 varză;
- pentru dres: 3-4 roșii bine coapte, frunze de pătrunjel și o rămurică de leuștean;
- pentru consistență: o ceașcă de orez sau taiței.
- Ciorba de legume este în fond un ceai din legume.
Operații necesare modificare
- Spălarea și curățarea tuturor legumelor (rădâcinoasele se spală cu peria sub jet de apă);
- marunțirea legumelor: rădăcinoasele se dau pe răzătoarea mare, iar ceapa se taie neapărat mărunt cu cuțitul; varza se taie „fideluță”, cartofii se taie în cuburi nu prea mari, iar fasole verde se rupe în bucăți.
Mod de lucru modificare
- Într-o oală de 3-4 L se pun rădăcinoasele la fiert cu 2L apa. Când lichidul dă în clocot, se adaugâ ceapa tocată mărunt, precum și celelalte legume - fie din toate câte puțin, fie doar câteva (poate fi o singură legumă, sau 2, sau 3, câte sunt disponibile, dar cartofii nu trebuie să lipsească).
- Când toate legumele sunt aproape fierte, se adaugă roșiile tăiate în cuburi mici sau o lingură de bulion (sau pastă de roșii); când ciorba începe să clocotească, se adaugă un pumn de tăiței sau orez. Se mai lasă la fiert încă 5 minute. Se stinge focul, iar dupa 10 minute se adaugă verdeața, tăiată foarte marunt.