Carte de bucate:Sosuri pentru ouă umplute

Ouăle umplute se pot servi simple sau cu maioneză la care se adaugă puțin muștar și zeamă de lămâie, ca să fie mai picant, o lingură de smântână și una-două linguri de apă sau vin, ca să aibă consistența unei smântâni groase, care curge puțin. Acesta este sosul tartar. Sosul se golește în farfuria de servit. Deasupra se așează ouăle umplute și ornate.

Se poate orna și cu salată verde tăiată în felii subțiri pe platou, iar ouăle se așează peste ea, ca în cuiburi. Sosul se pune peste salată numai în momentul servirii, altfel se moaie salata, sau se servește separat în sosieră. În sosul tartar se mai poate adăuga, pentru a-i da gust mai picant și mai variat: 100 g frișcă bătută fără zahăr în loc de smântână, iar pentru aromă pătrunjel, mărar, tarhon tocate mărunt, sardele sau pastă de pește, hrean ras, ceapă rasă fin, și tocate foarte mărunt, vin în loc de apă.