Carte de bucate:Mămăligă țărănească
Ingrediente
modificare- 1 l apă
- 500 g faină de porumb
- o linguriță cu vârf de sare (10g)
Mod de preparare
modificareApa se pune la fiert împreună cu sarea într-un ceaun din tuci de 4 l. Cand apa incepe să fiarbă se adaugă jumatate din mălai în ploaie, amestecând continuu. Se lasă sa fiarba la foc domol până când ia cosnsitența unei paste. (Acesta se numește "pâsat sau păsat"). Se adaugă apoi si restul mălaiului in ploaie amestecând continuu. Se lasă să fiarbă in continuare în funcție de preferință - pentru a obține o mămăligă mai tare se lasă mai mult). Se răstoarnă pe un platou și se servește caldă cu diferite preparate: sarmale, pui cu smântână, pește cu usturoi, saramură de pește, ciulama de carne sau de ciuperci, fasole bătută, cârnați fripți etc.
Note
modificareDe preferat este să se răstoarne mămăliga pe un fund de lemn și să se taie cu ața. In tuciul în care s-a facut mămăliga, fără să fie curațat de terci, se poate fierbe laptele proaspăt muls.