Carte de bucate:Cartofi gratinați

Cartofi gratinați
Bucătărie	Bucătărie românească
Număr porții	5
Complexitate

Ingredientele necesare pentru 5 porții de cartofi gratinați:

Ingrediente

• 1250 g cartofi
• 50 g făină
• 100 g margarină sau unt
• 200 ml lapte
• 2 ouă (1 ou = 45-50 g)
• 100 g cașcaval
• 25 g pesmet
• 15 g sare

Mod de preparare

Cartofii se spală, se introduc în apă și se fierb în coajă. După ce aceștia au fiert, se curăță de coajă și se taie felii.

Se cern făina și pesmetul. Făina se dizolvă în lapte. Ouăle se spală, se dezinfectează și se trec prin jet de apă rece. Cașcavalul se curăță de coajă și se rade.

În margarina (sau unt - 75 g) încălzită se adaugă făina dizolvată în lapte, sarea și se amestecă încontinuu pentru a nu se forma aglomerări. Se fierbe cca 20-25 de minute.

Feliile de cartofi se amestecă cu sosul obținut, 50 g cașcaval ras și ouăle bătute.

Se unge o tavă cu restul de margarină, se tapetează cu pesmet, se așează compoziția, se nivelează suprafața și se adaugă restul de cașcaval. Se introduce la cuptor pentru gratinare.

Recomandări

• Se porționează în forme pătrate sau dreptunghiulare.
• Preparatul se prezintă pe platou sau farfurie.
• Se servește cald.